摘要： 美国殖民者当初开荒的时候水土不服，印第安人奉上食物资以帮助，其中一样是火鸡，以后美国人就用火鸡为感恩节的主菜 [1]。咱们家人少，一只火鸡吃不消，所以用普通的鸡来顶替。第一次这样做鸡，有很多细节都把握不好，但起码获得了吃的人的认同，于是把做法写出来，大家轻拍。

材料：

光鸡一只，有多少人就买多少磅。

芹菜一瓣，胡萝卜半截，蘑菇两头，玉米一杆，莞茜少量，这些是做stuffing用的，网上有各种各样的stuffing recipe，大家可按自己口味调配。

调味料有盐，黑椒，柠檬（今天逛超市看见3合1的seasoning salt，真是一次过满足你三个愿望啊），橄榄油或牛油，照烧汁（就是teryaki，一般中国点都有，这个是我自己加的）。

做法：

把鸡解冻，注意解冻时间，可提前先把鸡放到冰箱下层。解冻后挖清内腔，洗净，用paper towel 拍干鸡身。然后用三合一seasoning 涂上鸡身及内腔腌。开始预热oven到350degF。把stuffing切粒，加上油和seasoning拌均匀，然后塞进鸡内腔，尾部开口用线绑上。再在鸡身上涂上薄薄一层橄榄油，翼尖和小腿这些部位容易变焦，可以用铝箔覆盖起来。一切准备就绪，把鸡胸部朝下用碟子盛着放进oven最下的rack。时间和温度是烤好一只鸡最关键的因素，我由于第一次做，没控制好导致第一次出炉的时候没全熟而要回炉。最后半小时可以把鸡拿出来，涂上照烧汁再放进去。下图是第一次出炉的样子。里面的肉还是红的。

终于弄好了，翼尖部位变焦，而且由于开了腔，碟子水汪汪的。

总结：stuffing的蔬菜味道很好，鸡皮和肉的味道也不差，第一次做的不妨不用stuffing掌握好时间和温度再搞其他的。